Dynamique des flux physiques et informationnels dans les magasins de la grande distribution

Abstract

Depuis le début de la crise du Covid, la grande distribution a subi des transformations importantes et rapides. Il est clair que l'amélioration des performances dans ce secteur ne peut se faire qu'en commençant par une analyse préalable de l'existant. En effet, pour identifier les axes d'amélioration, il est impératif de comprendre l'interaction complexe des flux physiques et d'informations internes. Dans cette optique, notre étude, fondée sur une recherche empirique réalisée dans un magasin de grande distribution, cherche à faire la lumière sur tous ces processus interconnectés, de la sélection des fournisseurs à la mise en place des produits sur la surface de vente. Cet article décrit minutieusement chaque phase du processus complet, de la structuration de l'assortiment à la gestion des retours, en passant par la passation des commandes, la réception et la mise en rayon des marchandises. En outre, notre objectif est de fournir aux praticiens et aux universitaires une ressource de base pour poursuivre l'exploration et l'analyse dans ce domaine.